Keysermenu februari Maart 2012
Keysermenu Februari
Prijs menu € 38.50
Prijs menu met*** € 48.50
kleinigheid vooraf
&&&
Mille Feuille van kalfszwezerikken en boschampignons,
gevogeltefarce en reductie van cognac en truffel
(+€ 3.00)
Of
Bordje handgesneden gerookte zalm, gesnipperde ui en toast
Of
Duo van kaas en garnaalkroketjes met gefruite peterselie
&&&
***Veloute van beenham met groene kruiden en gepocheerd kwarteleitje
&&&
- Huisgemaakte verfrissing tussendoor
&&&
Gevulde zeetongrolletjes met Sockeye zalm, lamsoren
en jonge bladspinazie,
Eidooierschuim en bonenkruidroom, “rattes-du-touquet”
(+€ 4.50)
Of
Gegratineerd ovenpannetje met kabeljauw, tong, zalm,
scampi’s in kreeftensaus met goudgeel
gegratineerde aardappelpuree
Of
Entrecôte met warme groentengarnituur in
carta fata folie, Saus naar keuze
&&&
Vers fruit met vanille ijs
Of
Bordje Frans Belgische kazen met notenbrood
(+€ 2.00)
Of
Gepocheerde ananans met champagne sabayon, mousse van mango, crumble van koffie en steranijs, pistache ijs
(+€ 2.50)
Keysermenu Maart
Prijs menu € 38.50
Prijs menu met*** € 48.50
Kleinigheid vooraf
&&&
Gebakken St-Jacobsvruchten “Diepe” met gecarameliseerd witloof, chips van schorseneren en kalfsjus met Tongerloo
(+€ 3.00)
Of
Bordje handgesneden gerookte zalm, gesnipperde ui en toast
Of
Duo van kaas en garnaalkroketjes met gefruite peterselie
&&&
***Vissoep met zeste van sinaas en Ricard, tongreepjes en mosseltjes
&&&
- Huisgemaakte verfrissing tussendoor
&&&
Bereidingen van Lam: De kroon gemarineerd en kort gegaard,
Navarin met zwezerikken, doperwten en gratin met witte kool
(+€ 4.50)
Of
Gegratineerd ovenpannetje met kabeljauw, tong, zalm,
scampi’s in kreeftensaus met goudgeel
gegratineerde aardappelpuree
Of
Entrecôte met warme groentengarnituur in
carta fata folie, Saus naar keuze
&&&
Vers fruit met vanille ijs
Of
Bordje Frans Belgische kazen met notenbrood
(+€ 2.00)
Of
Nougat glacé met brullée van banaan, mousse en gelei van koffie,
Milkshake van caramel
(+€ 2.50)